Chmely
Chmel je podstatou varenia piva. Sú to drobné kužeľovité kvety rastliny Humulus lupulus.
Chmeľ poskytuje jednak horkosť, ale aj širokú škálu chutí mnohým pivným štýlom.
Každá odroda chmelu produkuje iný pomer alfa-kyselín, beta-kyselín a ďalších aromatických zlúčenín, ktoré sú pri varení piva žiaduce.
Kvetinové, citrusové, korenisté alebo ovocné sú len niektoré z chutí a vôní, ktoré umožňujú rôzne odrody chmelu.
V skutočnosti sa dnes mnoho populárnych pivných štýlov varí tak, aby obsahovali špecifické chmeľové príchute.
V súčasnej dobe existuje široký sortiment odrôd chmelu, ktorý poskytuje nekonečné možnosti pre experimentovanie s varením piva.
Americký chmeľ používaný pre svoju arómu i horkosť (dual purpose).
Cascade je aromatická odroda. Je vhodná pre neskoré a studené chmelenie, najmä u pivného štýlu IPA
